Si es con la levadura fresca, colocarla en un recipiente con el agua tibia y una cucharita de azúcar, se deja fermentar hasta que la levadura haga burbujitas, si no hace burbujas es que la levadura no es de buena calidad, no sirve (ojo no hablo de la levadura instantánea). Si se hace con la levadura en sobre no es necesario hacer esto, se mezcla directamente en la harina, es levadura química.

En otro recipiente poner la harina, hacerle un hueco en el medio (corona) en los bordes poner la sal, el aceite y en el hueco la levadura con el agua o la levadura y el agua según corresponda. Mezclar todo y amasar durante 20 min. y una vez amasado se tapa con un nailon y se deja en un lugar tibio aproximadamente media hora hasta que leude al doble de su volumen.

Luego amasarla nuevamente y dividir la maza en cuatro bollos iguales y colocar cada mezcla en una pizzera untada con aceite, estirando la maza. Dejar reposar 40 minutos mas. Pintarla con la salsa y llevarlo al horno a fuego fuerte, 10 minutos.

Luego sacarla y ponerle a cada pizza el queso, las rodajas de tomate y la albaca.

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