Preparación:

Acomodar la carne en una asadera.

Mezclar el ajo, perejil con el orégano, aji molido, aceite, vinagre y sal.

Rociar la carne con este adobo, dejarlo macerar ½ hora y acomodar alrededor las las papas y batatas peladas y con sal.

Poner en la asadera 2 cucharones de agua. Cocinar en horno fuerte durante 1 hora.

Dar vueltas las papas y las batatas y ver que la carne se cocine pareja .